Veja Saúde | 26/09/2022
Brasil tem primeiro Café Sensorial com Terpenos idênticos aos da Cannabis
Origem: https://www.canalrural.com.br/programas/informacao/the-sao-paulo-coffee-festival-conecta-produtores-e-consumidores
Empresa usa moléculas de outras plantas para recriar aroma e evocar novas experiências sensoriais
Por Chloé Pinheiro 26 set 2022, 08h04
A Café Blends do Brasil apresenta a primeira linha de “cafés sensoriais” do país. “São grãos especiais, com misturas de ingredientes naturais”, resume Roberto, CEO da empresa.
A nova linha tem três sabores, para manhã, tarde e noite (este último sem cafeína), e foi desenvolvida com a ajuda da Universidade de São Paulo (USP).
Fora os aromas naturais de plantas, a incorporação de terpenos (moléculas responsáveis pelo aroma) idênticos aos da cannabis, mas retirados de outras plantas e sintetizados em laboratório.
A tendência é que outros ingredientes e aromas venham enriquecer a linha de cafés especiais.